Budín inglés con maní y chocolate
El más rico budín para las fiestas de fin de año. La textura es increíble y el mantecol le da un sabor único. ¿Quién no lo serviría para el brindis de medianoche?
Rinde:
1 budín grande
Tiempo:
1 hs
Azúcar:
Alto
Apto:
Vegetarianos
Sobre la receta
Esta receta la hice para mis primeras fiestas sin gluten y me impresionó lo bien que quedó. En el 2020 descubrí que el maní me causa alergia y no puedo prepararlo más, pero algún día probaré reemplazar el mantecol (que contiene maní) por algún otro fruto seco y volveré a disfrutarlo.
Este tipo de budín es similar a un budín inglés por el tipo de miga y consistencia que tiene. Es ideal para acompañar una tacita de café o para acompañar la garrapiñada y turrones en el brindis de las fiestas.
Masa
- 3 Huevos
- 2 cdas. Aceite*
- 100 g Maní*
- 190 g Premezcla blanca sin gluten
- 1 cda. Polvo de hornear
- 150 g Azúcar
- 50 g de mantecol + extra para la decoración (opcional)
- Chips de chocolate a gusto
- Glasé para decorar
*El aceite y el maní se pueden reemplazar con 120 g de pasta de maní.
Paso 1
Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema amarillo clarito. Agregar la esencia y el licor o café e integrar.
Paso 2
Procesar el maní con el aceite hasta formar una pasta. Agregar a la preparación anterior.
Paso 3
Por otra parte, pesar la premezcla y agregar el polvo de hornear. Hacer un hueco y agregar la preparación líquida. Si la mezcla queda demasiado espesa, agregar agua hasta obtener la consistencia como la de un bizcochuelo espeso.
Paso 4
Agregar los chips y los 50g de mantecol triturado, y poner en un molde de budín previamente enmantecado o aceitado.
Paso 5
Cocinar en horno precalentado a 160°C durante 45/50 minutos, o hasta que lo pinchen con un palito y salga seco.
Glasé
- 5 cdas. soperas Azúcar impalpable
- Jugo de limón o leche a elección
Paso 1
Colocar el azúcar impalpable en un bowl.
Paso 2
Agregar el jugo o leche de a gotitas hasta lograr una consistencia espesa, pero que escurra lentamente.
Paso 3
Cubrir el budín y agregar chocolate o mantecol extra. El glasé da humedad y pega al mantecol en la superficie, sino se cae.
