Pancitos saborizados

Nunca hubiera creído que podía hacer panes sin gluten con una premezcla con 90% de harinas y sin leche ni huevo. ¿Cómo es posible? La magia está en depositar la confianza en los espesantes que se encargan de ligar y formar la miga: goma xántica y semillas molidas de psyllium. Rinde 15 pancitos pequeños La…

Ñoquis de espinaca

Esta receta me la compartió una seguidora de instagram. Está tan perfecta que no quise modificar nada. Son ñoquis a base de papa y espinaca, con el dente justo y sabor equilibrado. Es una excelente oportunidad para incluir verduras que aportan fibras y nutrientes. Les recomiendo acompañarla con salsa blanca o salsa de champigñones. Rinde…

Masa de Empanadas/ Tacos/ Quesadillas/ Nachos

Esta receta sirve para hacer masa para tacos, quesadillas nachos y empanadas. Lleva un 50% de harina de maíz, la cual aporta el gusto característico de la comida mejicana. Es fácil y rápida de preparar, ya que no necesita chuño. Para reemplazarlo y aportar elasticidad a la masa, utilicé un mix de semillas molidas que…