Pionono dulce

He aprendido a hacer esta receta con un vídeo de Cocineros Argentinos. Tiene algunos secretitos que no podemos pasar de alto, pero a grandes rasgos no es difícil de preparar. En nuestro país, es una tradición comer pionono agridulce para las fiestas de fin de año. Sin embargo, algunas veces lo rellené con dulce de…

Masa de empanadas sin chuño ni lactosa

Entiendo que no todos conseguimos los mismos ingredientes en nuestras ciudades, por ello me encanta probar alternativas para que puedan encontrar su receta ideal. En esta oportunidad eliminé el chuño y las semillas molidas, y modifiqué la relación premezcla – huevo, para que no sea necesario agregar nada más. Es fundamental que la premezcla que…

Masa de Empanadas/ Tacos/ Quesadillas/ Nachos

Esta receta sirve para hacer masa para tacos, quesadillas nachos y empanadas. Lleva un 50% de harina de maíz, la cual aporta el gusto característico de la comida mejicana. Es fácil y rápida de preparar, ya que no necesita chuño. Para reemplazarlo y aportar elasticidad a la masa, utilicé un mix de semillas molidas que…

Masa de Empanadas/ Fajitas con chuño

En mi mundo sin gluten encontrarán varias alternativas para hacer masa de empanadas, debido que algunas personas eligen incluir huevos y/ o lácteos por diversos motivos. En esta oportunidad encontrarán una masa que incluye ambos ingredientes y además lleva chuño. Si no saben qué es el chuño, hagan click aquí.  El beneficio principal que otorga…

Muffins de banana y pera light

Si están buscando unos muffins de banana súper esponjosos, ¡ésta es su receta! En esta oportunidad aproveché las pectinas (fibra) de la pera para mejorar la textura de los muffis. Ustedes deciden si usan azúcar o edulcorante no calórico (sucralosa) y si lo acompañan con canela o no. Rinde 12 muffins Ingredientes ⏺️ 150 g…

Bizcochitos de queso

El queso crema mejora enormemente la textura de los panificados, debido a que aporta grasa y proteínas lácteas. En la cantidad adecuada, permite lograr masas amasables y de textura suave luego de su cocción. Existe una versión similar de esta receta con crema de leche en vez de queso crema, pero no la recomiendo porque…

Bizcochitos integrales

Soy fanática de los bizcochitos para acompañar el mate, especialmente los que tienen queso rayado. La dieta sin gluten me enseñó a preparar las recetas de los alimentos que solía comprar en el supermercado  más livianas y equilibradas. En este caso, hice bizcochitos de queso utilizando menor cantidad de grasa y sal y con mayor…

Budín de mandarina o naranja

En mis tiempos de gluten, solía preparar el clásico budín de mandarina a la licuadora.  Era la estrella de los domingos a la tarde en familia. Hoy en día preparo la versión sin gluten basada en aquella receta súper fácil y rápida de hacer. Si no les gusta la mandarina, pueden reemplazarla por naranja. Sé…

Muffins de coco sin harina

Aquí les dejo otra gran receta, apta para diabéticos y rica en proteínas. Es súper fácil, ya que no requiere nada de batidos raros ni técnicas sofisticadas. Si los prueban, notarán que predomina el sabor al coco rallado y la textura es como la de un soufflé bien blandito. rinde 6 muffins Ingredientes ? 3…

Panqueques sin harina

Pensando en recetas para personas diabéticas o que quieran buscar opciones proteicas, surgió la idea de hacer estos panqueques sin harina. Se destacan por ser sencillos y súper llenadores. Sirven para acompañar con dulce de leche, hacer torre de panqueques, armar canelones o lasagna, etc. Rinde 6 panqueques Ingredientes 3 huevos 45 g de leche…