Alfajores de nuez, dulce de leche y chocolate blanco

¿Les gustan los alfajores de nuez, dulce de leche y chocolate blanco? Si su respuesta es sí, me van a amar eternamente porque con ésta receta los van a poder hacer en sus casas sin gluten.

Son fáciles de hacer aunque tiene varias etapas: cocción de las tapas, armado del alfajor y baño final. ¿Se animan? ¡Manos a la obra!


Rinde aprox 10 alfajores

Ingredientes
  • 125 g Premezcla sin gluten 100% harinas
  • 25 g almidón de maíz
  • 50 g margarina o manteca
  • 50 g azúcar
  • 1 huevo
  • 60 g nueces
  • 20 g miel
  • 5 g polvo de hornear
  • Dulce de leche c/n
  • Chocolate cobertura blanco 100 g aproximadamente

Paso a paso

1️⃣ Picar las nueces finamente o procesarlas.

2️⃣ Colocar en un bowl el resto de los ingredientes y amasar.

3️⃣ Incorporar las nueces y formar un bollo homogéneo.

4️⃣ Estirar sobre la mesada hasta alcanzar aproximadamente 1 cm de espesor.

5️⃣ Cortar en círculos del tamaños deseado y poner en una fuente aceitada.

6️⃣ Cubrir con film de cocina y dejar al menos 30 minutos en el freezer.

7️⃣ Cocinar en horno precalentado a 160°C durante 15 minutos

8️⃣ Dejar enfriar y armar los alfajores con la cantidad de dulce de leche deseada (yo usé dulce de leche sin azúcar).

No tocar las tapas hasta que no estén frías, de lo contrario se quebrarán.

9️⃣ Derretir chocolate blanco y cubrir los aljafores. Para hacerlo de manera sencilla, agregué dos cucharadas de chocolate derretido en los alfajores grandes y 1 en los pequeños. Dejé escurrir por los costados.


Luego emprolijé el borde con la cuchara. La parte de abajo quedó sin bañar para evitar usar demasiado chocolate.


Freakytips

❗Si usan Premezcla con almidones (almidón de maíz y fécula de mandioca) pueden llegar a necesitar mayor cantidad que la que usé yo. Les recomiendo reemplazar los 25 g de almidón de maíz por su Premezcla, ya que la misma aporta este ingrediente.

❗Si quieren una versión más saludable, no bañen el alfajor con el chocolate, agreguen la mitad de cantidad de azúcar y reemplacen por un poco de edulcorante.

❗Si no tienen nueces o les parece muy caras, pueden reemplazar por maní.

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